Alt­bier-Sa­ba­yon auf ma­ri­nier­ten Erd­bee­ren & Pum­per­ni­ckel

Ein ganz be­son­de­res Bier-Des­sert mit Alt­bier, Erd­bee­ren und Pum­per­ni­ckel emp­feh­len Wal­ter und Sa­scha Stem­berg – Ge­nuss-Bot­schaf­ter der Re­gi­on Ne­an­der­land.

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 0,2 l Altbier
• 1 Scheibe Pumpernickel – fein zerbröselt
• 300 g Erdbeeren – gewaschen, geviertelt
• 1/2 EL grüne Pfefferkörner
• Zucker

Zubereitung:

Die Erdbeeren mit gestoßenem Pfeffer, Pumpernickel und Zucker marinieren. Eigelb und Zucker in einer feuerfesten Rührschüssel auf dem Wasserbad mit Altbier cremig aufschlagen. Dann die marinierten Erdbeeren im Dessertglas oder auf einem Teller anrichten und mit der Altbier-Sabayon überziehen.

Warum Walter und Sascha Stemberg Genuss-Botschafter der Region Neanderland sind, erzählen sie in unserem Interview.