Eri­ka Berg­heim aus dem Ruhr­ge­biet

Im „Laurushaus“ des Essener Schlosshotel Hugenpoet verwöhnt sie ihre Gäste. Gastspiele in den USA bei Starköchen wie Patrick O’Connell oder Daniel Boulud haben sie darin bestärkt, ihren eigenen Weg zu gehen und sich dabei vor allem auf frische, regionale Produkte aus der direkten Umgebung des Schlosshotels zu verlassen. Im eigenen Kräutergarten zieht sie die Kräuter und Gewürze, die ihrer Küche ihren eigenen Charakter geben. Genuss muss für sie klar, kreativ und leidenschaftlich sein.

Currywurst und „Pommes Schranke“, also Pommes frites mit rot-weißer Ketchup-Mayo-Sauce - darauf wird das Ruhrgebiet von Nicht-Ortskundigen oft reduziert. Dabei hat sich die Metropole Ruhr längst zu einer kulinarischen Hochburg für Genießer entwickelt. Die berühmte Currywurst findet man zwar auch heute noch an vielen Ecken, aber ebenso gehobene kreative Gastronomie bis hin zu Sternerestaurants. Wer den „Ruhris“ heute in den Topf guckt, wird nicht die eine Ruhrgebietsküche finden. Dazu haben auch die vielen Menschen, die in den vergangenen Jahrzehnten und Jahrhunderten aus aller Welt an die Ruhr gezogen sind, beigetragen.