Gerald Paetzer
Die beiden Chefköche in Büscher's Hotel und Restaurant in Bielefeld beweisen, dass sich Tradition, regionale Küche und Kreativität nicht ausschließen. Im Gegenteil: Geht es nach Andreas Büscher und seinem Schwiegersohn Patrick, ergänzen sie sich perfekt. Beste Zutaten, möglichst von regionalen Produzenten, mit viel Sorgfalt zubereitet und ansprechend angerichtet, servieren sie ihren Gästen Mahlzeiten, frei nach dem Motto: „Ob einfach oder fein, gut muss es sein!“. Seit 2011 sind sie Unterstützer von Slow Food.
Tourismus NRW e.V., Miss Gliss
Regionale Köstlichkeiten
Ob einfach oder fein, gut muss sein!
Deftig und gehaltvoll, dabei frisch und naturbelassen, ist die traditionelle Küche des Teutoburger Walds. Pumpernickel und Westfälischer Schinken haben es längst über die regionalen Grenzen hinaus zu Bekanntheit gebracht und auch das Paderborner Landbrot ist in vielen Bäckereien außerhalb der Region zu finden. Weniger bekannt, aber aus der traditionellen Küche Ostwestfalens nicht wegzudenken, ist der sogenannte Pickert. Der rustikale Kartoffelpfannkuchen wird entweder süß mit Zuckerrübensirup beziehungsweise Apfelmus oder herzhaft mit Speck gegessen, im Lipperland gerne auch mit Leberwurst. Die Wälder der Region beherbergen viele Kräuter, die sich hervorragend zu Gin verarbeiten lassen, weiß auch der Gin-Produzent Marcel Lossie.
M. Lossie
Büschers kulinarischer Tipp für NRW-Besucher:
Lass‘ Dich nach einem erlebnisreichen Tag in der wunderschönen Natur entschleunigen und genieße den Abschluss des Tages in einem der vielen tollen Restaurants bei uns in NRW! Zwischen den städtischen Metropolen und dichten Wäldern liegen oft nur wenige Kilometer – erst recht im Teutoburger Wald. Also komm‘ doch mal vorbei!
Für den Genuss zu Hause empfehlen die Büschers eine außergewöhnliche Kombination vereint zu einem köstlichen Gericht: Ziegenkäse mit Dörrobst, Currymandarine, Orange und Cranberries.
Alternativ ein Gericht mit einem fast vergessenen Gemüse: Steinhagener Saibling, Urkarotte & Kichererbsenengel.
Und passend zum Herbst empfehlen die Büschers ein leckeres Wildgericht: Muflonrücken mit Urkarotte und Kartoffel.
